Chicorée Catalane "Rossa Italiana" (salade de chicorée aux asperges)

Salade Chicorée Asperge "Rossa Italiana" (chicorée catalane) - Cichorium intybus var. foliosum.
Variété à feuilles de mi-saison. La plante forme une rosette dressée et puissante. Les feuilles sont très tendres, fortement disséquées, vert foncé. Les pétioles sont bordeaux.
Les jeunes feuilles contiennent une grande quantité de vitamine C, de carotène, de vitamines du groupe B et d'acides organiques précieux.
Pendant les saisons d'été et d'automne, elle est coupée plusieurs fois au fur et à mesure de sa repousse. Utilisée pour la préparation de salades.
Le semis a lieu fin mai (un semis plus précoce entraîne une montaison).
L'entretien consiste en des ameublissements, des arrosages et des fertilisations. Les racines sont récoltées avant le début des gelées.
La consistance tendre et le goût sucré équilibré de la chair rouge foncé, sans anneaux, ont assuré à cette variété de mi-saison une victoire incontestable lors de toutes les dégustations.
Amuse-gueule vitaminé, vinaigrettes, bortsch - le goût et la qualité de ces plats traditionnels tant appréciés dépendent avant tout d'elle, c'est pourquoi leur principal ingrédient doit être vraiment sucré, vif et juteux.
1,0 g = 600 graines.

Angl.: Leaf Chicory. Suom.: Salaattisikuri. Sven.: Cikoria endive, vägvårda.